RUJUKANNEWS.com – Sebagai orang Indonesia, pastinya kita sudah tidak asing lagi dengan resep sayur ketupat yang biasa dijadikan menu khas lebaran bukan.
Berbagai daerah di Indonesia memiliki ciri khas kulinernya masing-masing yang kerap hadir saat perayaan Idul Fitri dan Idul Adha. Salah satunya adalah ketupat sayur. Yuk, simak resep sayur ketupat pada artikel ini.
Lanjut baca berita ini
Tunggu sebentar, isi berita lengkap akan segera dibuka.
Daftar Resep Sayur Ketupat yang Mudah Sekali Cara Pembuatannya
Karena resep sayur ketupat merupakan makanan olahan berbahan dasar santan yang gurih ditambah dengan sayuran seperti labu siam dan aneka lauk pauk dan tentunya tidak boleh dilewatkan yaitu ketupat lebaran.
Selain enak, kandungan dalam ketupat sayur juga bermanfaat untuk tubuh, salah satunya adalah labu siam.
Labu siam mengandung senyawa antioksidan yaitu myricetin dalam kadar tinggi. Myricetin memiliki sifat anti-kanker, anti-diabetes, dan anti-inflamasi yang kuat.
Masakan Khas Hari Raya Lebaran, Resep Sayur Ketupat
Ingin langsung melakukannya sendiri di rumah? Simak resep sayur ketupat selengkapnya di bawah ini.
1. Resep ketupat sayur santan
Resep sayur ketupat ini biasanya yang dijual pedagang kaki lima.
Bahan-bahan
– Minyak goreng
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun kunyit
– 4 lembar daun jeruk
– 800 ml santan sedang
– 300 gr baby nangka, rebus sebentar
– 150g kacang panjang, iris 3cm
– 3 buah tahu putih, potong setengah diagonal, goreng
Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 3 buah hazelnut panggang
– 5 buah cabai keriting
– 2 cabai rawit
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh merica
Yang saling melengkapi:
– 4 buah ketupat, potong-potong
– 3 butir telur rebus, pecah jadi 2
– Gula merah
– Saus bawang
Adapun resep sayur ketupat dan langkah-langkahnya:
– Menumis bumbu-bumbu yang sudah disiapkan tadi.
– Kecilkan api, masukkan kacang panjang, garam dan gula tahu goreng, aduk rata.
– Lanjutkan memasak hingga nangka matang, lalu angkat.
– Sajikan dengan menaruh irisan ketupat dalam mangkuk, siram dengan sayur rebus.
– Kemudian bisa sajikan segera dengan pelengkap.
2. Resep sayur ketupat betawi
Resep sayur ketupat yang paling populer adalah dari Betawi.
Bahan-bahan
– 3 bawang merah sedang
– 1/2 kg kacang panjang besar
– 1/4 kg kentang
– 2 papan yang dipetakan
– 3 batang daun bawang
Haluskan bumbu:
– 1/4 kg cabai merah keriting
– 2 ons cabai rawit merah
– 15 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah hazelnut panggang
– 1 ruas kunyit bakar
– 1 ruas jahe bakar
– 1 sendok makan merica
– 1 sendok makan ketumbar
Rempah-rempah lainnya:
– 1 ruas besar lengkuas
– 2 batang serai
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sendok makan ebi
– 3 sendok makan gula merah
– 3 sendok makan cabai merah tumbuk
Adapun resep sayur ketupat dan langkah-langkahnya:
– Cincang halus kacang panjang, daun bawang, dan labu siam parut, potong kentang menjadi kubus kecil, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit.
– Haluskan bumbu dan tumis hingga harum, masukkan lengkuas dan serai yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan daun salam.
