1. Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak, lalu tiriskan sebentar dulu.
2. Giling atau tumbuk halus bumbu rendang lalu sisihkan. Kemudian panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga beraroma harum.
Lanjut baca berita ini
Tunggu sebentar, isi berita lengkap akan segera dibuka.
3. Tuangkan santan encer, sampai air santan benar-benar mendidih.
4. Masukkan jengkol dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya menyusut, dan memiliki sedikit minyak.
5. Tuang santal kental tadi, lalu aduk hingga merata sampai warganya agak kehitaman.
6. Tara, rendang jengkol pedas gurih siap disajikan untuk menu lebaran 2022.
– Soto Ayam Kuah Spesial
Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 2 bagian (sesuai selera)
- Air 1.5 liter
- Minyak sayur
- Batangs erai yang sudah dimemarkan
- Daun salam secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
Bumbu yang harus dihaluskan:
- 5 butir bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe 1cm
- Merica butiran
- Garam secukupnya
Bahan pelengkapnya meliputi:
- 100 gram tauge
- 100 gram sun, seduh dengan air panas
- Telur yang sudah direbus (sesuai selera)
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit
- Jeruk nipis yang sudah dipotong-potong
Adapun cara membuat resep soto ayam kuning ini sebagai berikut:
1. Didihkan air, kemudian rebus ayam dengan api kecil sampai dagingnya hampir lunak.
2. Tumis bumbu-bumbu halus tadi, lalu masukkan bersamaan dengan daun salam, serai, kemudian aduk hingga merata, diamkan selama beberapa saat.
3. Masukkan kedalam rebusan ayam, lalu rebus lagi dengan api kecil sampai daging ayam lunak.
4. Jika sudah, goreng ayam sebentar sampai luarnay kering, kemudian suwir daging ayam sampai memiliki bentuk yang kasar.
5. Susun ayam, sun, tauge, dalam mangkuk saji. Lalu tuang dengan kaldu panas yang sudah dibuat tadi. Tambahkan beberapa toping seperti daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis.
6. Tara, soto ayam kuning berkuah siap disajikan untuk menu lebaran 2022.
