Rujukannews.com – Kimchi Jjigae merupakan salah satu hidangan tradisional Korea Selatan yang terkenal dengan cita rasa pedas, asam, dan gurih. Sup berkuah merah ini menjadi makanan favorit masyarakat Korea, terutama saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati hidangan rumahan yang menghangatkan tubuh.
Bahan utamanya adalah kimchi atau fermentasi sawi putih yang dipadukan dengan berbagai bahan lain, seperti tahu, daging, daun bawang, dan bumbu khas Korea. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa yang kaya dan aroma menggugah selera.
Menariknya, Kimchi Jjigae bukan sekadar makanan berkuah biasa. Hidangan ini juga memiliki sejarah, keunikan, dan kedekatan dengan budaya masyarakat Korea. Lantas, apa saja hal menarik dari Kimchi Jjigae yang membuatnya begitu populer? Berikut ulasannya!
1. Berasal dari Tradisi Kuliner Rumahan Korea
Kimchi Jjigae merupakan bagian dari tradisi kuliner rumahan masyarakat Korea Selatan. Kata jjigae sendiri berarti hidangan sup atau rebusan yang biasanya memiliki kuah lebih kental dibandingkan sup pada umumnya.
Hidangan ini berkembang dari kebiasaan masyarakat Korea memanfaatkan kimchi yang sudah difermentasi cukup lama. Kimchi yang rasanya semakin asam justru dianggap cocok untuk diolah menjadi sup karena menghasilkan cita rasa yang lebih kuat.
Dahulu, masyarakat Korea sering memasak Kimchi Jjigae menggunakan bahan-bahan sederhana yang tersedia di rumah. Kebiasaan tersebut membuat hidangan ini dikenal sebagai makanan rumahan yang praktis, ekonomis, sekaligus mengenyangkan.
Sampai sekarang, Kimchi Jjigae masih mudah ditemukan di rumah makan tradisional, restoran, hingga kantin di Korea Selatan.
2. Memiliki Perpaduan Rasa Pedas, Asam, dan Gurih
Salah satu daya tarik utama Kimchi Jjigae adalah perpaduan rasanya yang khas. Dalam satu mangkuk, kamu bisa merasakan sensasi pedas dari bubuk cabai Korea, rasa asam dari kimchi fermentasi, serta gurih dari kaldu dan bahan pelengkap.
Rasa asamnya bukan berasal dari tambahan cuka, melainkan proses fermentasi kimchi. Semakin matang fermentasinya, biasanya semakin kuat pula karakter rasa asam yang dihasilkan.
Sementara itu, penggunaan gochugaru atau bubuk cabai Korea memberikan warna merah menggoda sekaligus rasa pedas yang khas.
Perpaduan tersebut membuat Kimchi Jjigae cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Bahkan, kuahnya saja sudah cukup menggugah selera makan.
3. Menggunakan Kimchi sebagai Bahan Utama
Sesuai namanya, kimchi menjadi bahan paling penting dalam hidangan ini. Kimchi merupakan makanan fermentasi khas Korea yang umumnya dibuat menggunakan sawi putih, garam, bawang putih, jahe, bubuk cabai, dan berbagai bumbu lainnya.
Untuk membuat Kimchi Jjigae, kimchi yang sudah matang atau terlalu asam justru sering menjadi pilihan terbaik. Hal ini karena proses fermentasi menghasilkan rasa yang lebih kompleks ketika dimasak bersama kaldu.
Selain kimchi, beberapa bahan yang biasanya digunakan meliputi:
-
Tahu putih atau tahu sutra untuk memberikan tekstur lembut.
-
Daging babi sebagai sumber rasa gurih.
-
Daun bawang untuk menambah aroma segar.
-
Bawang bombai untuk memperkaya rasa.
-
Bawang putih sebagai bumbu dasar.
-
Gochugaru untuk memberikan sensasi pedas.
-
Kaldu ikan teri atau kaldu lainnya sebagai dasar kuah.
Kombinasi bahan tersebut menghasilkan hidangan sederhana dengan cita rasa yang kaya.
4. Memiliki Banyak Variasi Isian
Walaupun kimchi menjadi bahan utamanya, Kimchi Jjigae memiliki berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan selera.
Salah satu variasi yang populer adalah Kimchi Jjigae dengan daging babi. Potongan daging memberikan rasa gurih dan tekstur yang membuat hidangan semakin mengenyangkan.
Ada pula variasi menggunakan tuna kalengan. Pilihan ini cukup praktis karena tuna dapat memberikan rasa gurih tanpa membutuhkan banyak persiapan.
Jika kamu menyukai makanan yang lebih ringan, Kimchi Jjigae juga bisa dibuat menggunakan tahu, jamur, dan berbagai sayuran.
Bahkan, kamu dapat menemukan variasi vegetarian yang tidak menggunakan daging maupun kaldu hewani. Dengan begitu, hidangan ini bisa dinikmati oleh lebih banyak orang.
5. Menjadi Hidangan Favorit Saat Musim Dingin
Kimchi Jjigae sangat identik dengan makanan penghangat tubuh. Kuahnya yang disajikan panas membuat hidangan ini terasa nikmat ketika suhu udara sedang dingin.
Di Korea Selatan, makanan berkuah panas memang memiliki tempat tersendiri dalam kebiasaan makan masyarakat. Kimchi Jjigae menjadi salah satu pilihan karena mudah dibuat dan memiliki rasa yang kuat.
Biasanya, hidangan ini disajikan dalam panci kecil berbahan batu atau wadah khusus yang mampu mempertahankan panas lebih lama.
Ketika sampai di meja makan, kuahnya masih terlihat mendidih dengan aroma kimchi yang khas. Sensasi tersebut menjadi salah satu pengalaman menarik saat menikmati kuliner tradisional Korea.
6. Lebih Nikmat Disantap Bersama Nasi Putih
Kimchi Jjigae biasanya tidak disantap sendirian. Masyarakat Korea sering menikmatinya bersama semangkuk nasi putih hangat dan beberapa hidangan pendamping atau banchan.
Banchan merupakan lauk pendamping khas Korea yang disajikan dalam porsi kecil. Jenisnya beragam, mulai dari sayuran berbumbu, telur, rumput laut, hingga berbagai olahan fermentasi.
Nasi putih memiliki peran penting untuk menyeimbangkan rasa Kimchi Jjigae yang cenderung pedas dan asam.
Kamu juga bisa mencampurkan sedikit nasi ke dalam kuah agar rasanya semakin meresap. Cara sederhana ini membuat setiap suapan terasa lebih nikmat dan mengenyangkan.
7. Populer Berkat Drama dan Budaya Pop Korea
Popularitas Kimchi Jjigae semakin dikenal secara internasional seiring berkembangnya budaya populer Korea Selatan.
Dalam berbagai drama Korea, hidangan ini sering muncul sebagai makanan rumahan yang dinikmati bersama keluarga, teman, maupun pasangan.
Adegan karakter yang menyantap sup panas dengan nasi putih sering membuat penonton penasaran ingin mencicipinya.
Selain drama, perkembangan restoran Korea di berbagai negara juga membantu memperkenalkan Kimchi Jjigae kepada masyarakat dunia.
Kini, kamu tidak harus pergi ke Korea Selatan untuk menikmati hidangan tersebut. Banyak restoran Korea di Indonesia yang menyediakan Kimchi Jjigae sebagai salah satu menu andalannya.
Kesimpulan
Kimchi Jjigae merupakan salah satu kuliner tradisional Korea Selatan yang menawarkan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih dalam satu hidangan. Berawal dari tradisi memasak rumahan, sup ini berkembang menjadi makanan populer yang dikenal di berbagai negara.
Keunikan Kimchi Jjigae tidak hanya terletak pada bahan kimchi fermentasi, tetapi juga variasi isian, cara penyajian, dan kedekatannya dengan budaya masyarakat Korea.
Jika kamu menyukai makanan berkuah dengan cita rasa kuat, Kimchi Jjigae bisa menjadi pilihan kuliner yang menarik untuk dicoba. Apalagi, hidangan ini semakin nikmat ketika disantap bersama nasi putih hangat.
Ingin mengenal lebih banyak kuliner unik dari berbagai negara? Temukan beragam cerita menarik seputar makanan tradisional, sejarah kuliner, hingga cita rasa khas dunia hanya di Rujukannews. Jelajahi kekayaan kuliner dunia dan temukan hidangan baru yang mungkin akan menjadi favoritmu!
Wartawan: Safira, Editor: Safira
