Rujukannews.com – Couscous merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup populer di kawasan Afrika Utara. Hidangan ini dikenal dengan bentuk butiran kecil menyerupai nasi atau biji-bijian, tetapi memiliki tekstur dan cara pengolahan yang berbeda. Couscous biasanya disajikan bersama sayuran, daging, kacang-kacangan, hingga aneka rempah yang menghasilkan cita rasa khas.
Menariknya, couscous bukan sekadar makanan pengisi perut. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan menjadi bagian penting dari budaya masyarakat Maroko, Aljazair, Tunisia, hingga beberapa negara di kawasan sekitarnya.
Bagi kamu yang senang menjelajahi kuliner dunia, couscous menjadi salah satu makanan yang menarik untuk dicoba. Yuk, kenali berbagai keunikan couscous melalui beberapa fakta berikut!
1. Berasal dari Kawasan Afrika Utara
Couscous memiliki sejarah panjang yang berakar dari masyarakat Amazigh atau Berber di kawasan Afrika Utara. Makanan ini telah dikenal selama berabad-abad dan berkembang menjadi hidangan penting dalam kehidupan masyarakat setempat.
Maroko, Aljazair, dan Tunisia termasuk negara yang menjadikan couscous sebagai makanan tradisional. Setiap wilayah memiliki karakteristik penyajian dan racikan bumbu tersendiri.
Seiring berjalannya waktu, couscous mulai dikenal di berbagai negara, termasuk Prancis, Italia, dan sejumlah wilayah Eropa lainnya. Penyebarannya tidak terlepas dari hubungan perdagangan, migrasi, dan pertukaran budaya.
Kini, couscous bahkan menjadi salah satu makanan internasional yang mudah ditemukan di restoran maupun supermarket.
2. Terbuat dari Semolina Gandum
Salah satu keunikan couscous terletak pada bahan dasarnya. Makanan ini umumnya dibuat menggunakan semolina, yaitu tepung kasar yang berasal dari gandum durum.
Proses pembuatannya dilakukan dengan membasahi semolina menggunakan sedikit air, kemudian menggulung dan mengayaknya hingga membentuk butiran kecil.
Butiran tersebut selanjutnya dikukus sampai matang. Hasilnya adalah makanan bertekstur lembut dengan ukuran yang relatif seragam.
Berbeda dengan nasi yang berasal dari beras, couscous memiliki karakteristik seperti pasta berukuran kecil. Hal inilah yang membuatnya menarik untuk dijadikan alternatif sumber karbohidrat.
3. Memiliki Tekstur Lembut dan Rasa yang Netral
Kalau kamu baru pertama kali mencoba couscous, mungkin akan teringat dengan nasi atau butiran pasta kecil.
Couscous memiliki tekstur lembut, ringan, dan sedikit kenyal ketika dimasak dengan benar. Rasanya cenderung netral sehingga mudah dipadukan dengan berbagai bahan makanan.
Keunggulan tersebut membuat couscous cocok disajikan bersama hidangan bercita rasa gurih, pedas, maupun sedikit manis.
Kamu juga bisa menemukan couscous yang dicampur dengan mentega, minyak zaitun, atau kaldu untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya.
4. Sering Disajikan Bersama Sayuran dan Daging
Couscous tradisional biasanya disajikan bersama berbagai bahan pelengkap. Di Maroko, misalnya, hidangan ini sering dipadukan dengan wortel, labu, zucchini, buncis, kacang arab, dan daging.
Daging yang digunakan cukup beragam, mulai dari ayam, kambing, hingga sapi. Semua bahan tersebut dimasak menggunakan kuah berbumbu rempah sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan aromatik.
Kombinasi couscous dengan sayuran dan daging membuat hidangan ini terasa mengenyangkan.
Bahkan, penyajiannya sering menggunakan satu wadah besar yang dapat dinikmati bersama keluarga. Tidak heran jika couscous juga identik dengan kebersamaan.
5. Memiliki Banyak Variasi di Setiap Negara
Walaupun memiliki bahan dasar yang relatif serupa, couscous mempunyai banyak variasi di berbagai wilayah.
Berikut beberapa jenis penyajian yang menarik untuk diketahui:
-
Couscous Maroko: Biasanya disajikan bersama sayuran, daging, kacang arab, dan kuah rempah. Ada pula variasi manis dengan kismis dan bawang karamel.
-
Couscous Tunisia: Cenderung memiliki cita rasa lebih pedas karena menggunakan harissa, yaitu pasta cabai khas Tunisia.
-
Couscous Aljazair: Sering dipadukan dengan daging dan sayuran yang dimasak menggunakan aneka bumbu tradisional.
-
Pearl Couscous: Memiliki ukuran butiran lebih besar dan berbentuk bulat. Jenis ini populer dalam berbagai hidangan modern, terutama salad.
Setiap variasi menawarkan pengalaman rasa yang berbeda. Jadi, kamu bisa mencoba beberapa jenis couscous untuk menemukan favoritmu.
6. Menjadi Hidangan Penting dalam Tradisi Keluarga
Couscous bukan hanya makanan sehari-hari bagi sebagian masyarakat Afrika Utara. Hidangan ini juga mempunyai nilai budaya dan sosial yang kuat.
Di Maroko, couscous sering disajikan pada hari Jumat setelah salat berjamaah. Anggota keluarga biasanya berkumpul untuk menikmati makanan tersebut bersama-sama.
Selain itu, couscous juga hadir dalam berbagai acara khusus, seperti perayaan keluarga, pernikahan, dan momen kebersamaan lainnya.
Tradisi menyantap couscous memperlihatkan bagaimana makanan dapat menjadi sarana mempererat hubungan antarkeluarga dan masyarakat.
Bahkan, tradisi dan pengetahuan terkait couscous dari kawasan Maghreb telah diakui UNESCO sebagai Warisan Budaya Takbenda pada 2020.
7. Bisa Diolah Menjadi Hidangan Manis dan Gurih
Jangan mengira couscous hanya bisa dinikmati bersama daging dan sayuran. Bahan makanan ini juga cukup fleksibel untuk diolah menjadi berbagai kreasi.
Untuk hidangan gurih, kamu bisa mencampurkan couscous dengan tomat, mentimun, paprika, daun peterseli, dan perasan lemon. Olahan seperti ini cocok dijadikan salad segar.
Sementara itu, couscous juga bisa diolah menjadi hidangan manis dengan tambahan susu, madu, kismis, kacang almond, dan kayu manis.
Kamu bahkan bisa menjadikannya sebagai menu sarapan karena proses persiapannya relatif praktis, terutama jika menggunakan couscous instan.
8. Cara Memasaknya Relatif Mudah
Salah satu alasan couscous semakin populer adalah cara memasaknya yang cukup sederhana.
Couscous instan umumnya hanya membutuhkan air panas atau kaldu. Kamu cukup memasukkan couscous ke dalam wadah, menuangkan cairan panas sesuai petunjuk kemasan, kemudian menutupnya selama beberapa menit.
Setelah cairan terserap, aduk menggunakan garpu agar butirannya terpisah dan tidak menggumpal.
Selanjutnya, kamu bisa menambahkan minyak zaitun, garam, lada, atau bahan pelengkap sesuai selera.
Namun, couscous tradisional biasanya membutuhkan proses pengukusan yang lebih panjang untuk mendapatkan tekstur yang khas.
Kesimpulan
Couscous merupakan makanan tradisional Afrika Utara yang memiliki keunikan dari segi sejarah, bahan dasar, tekstur, hingga cara penyajiannya. Terbuat dari semolina gandum, hidangan ini dapat dipadukan dengan berbagai sayuran, daging, rempah, bahkan bahan bercita rasa manis.
Lebih dari sekadar makanan, couscous juga menjadi bagian penting dari tradisi dan kebersamaan masyarakat Afrika Utara. Fleksibilitas pengolahannya membuat hidangan ini semakin dikenal dan digemari di berbagai belahan dunia.
Itulah delapan fakta menarik tentang couscous, kuliner khas Afrika Utara yang kaya sejarah dan cita rasa. Tertarik mencoba hidangan unik dari berbagai negara lainnya? Temukan lebih banyak informasi seputar kuliner tradisional, makanan populer dunia, dan wisata gastronomi hanya di Rujukannews!
Wartawan: Safira, Editor: Safira
