Rujukannews.com – Pempek merupakan salah satu kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan perpaduan saus cuko yang asam, manis, serta pedas. Makanan tradisional ini terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu yang dibentuk menjadi berbagai variasi, kemudian direbus atau digoreng sebelum disajikan.
Buat kamu yang menyukai wisata kuliner Indonesia, pempek menjadi hidangan yang wajib dicoba. Selain memiliki rasa yang khas, makanan ini juga menawarkan beragam bentuk dan isian yang membuat pengalaman menyantapnya semakin menarik. Lantas, apa saja hal menarik tentang pempek yang perlu kamu ketahui? Yuk, simak ulasannya berikut ini!
Mengenal Sejarah Pempek dari Palembang
Pempek telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Palembang. Sejarah asal-usulnya berkembang melalui berbagai cerita rakyat yang diwariskan secara turun-temurun.
Salah satu cerita populer menyebutkan bahwa pempek berawal dari kreativitas masyarakat dalam mengolah ikan menjadi makanan yang praktis dan lezat. Olahan ikan tersebut kemudian berkembang menjadi hidangan yang semakin dikenal luas.
Nama pempek juga sering dikaitkan dengan sebutan “apek”, yaitu panggilan untuk laki-laki keturunan Tionghoa yang dahulu menjajakan makanan ini. Meski cerita tersebut populer, asal-usul penamaan pempek tidak sepenuhnya terdokumentasi secara pasti.
Seiring berjalannya waktu, pempek berkembang menjadi identitas kuliner Palembang yang digemari masyarakat dari berbagai daerah di Indonesia.
Terbuat dari Ikan dan Tepung Sagu
Salah satu keunikan pempek terletak pada bahan dasarnya. Adonan pempek umumnya dibuat menggunakan ikan yang dihaluskan, tepung sagu atau tapioka, air, dan garam.
Jenis ikan yang digunakan bisa berbeda-beda, tergantung resep dan ketersediaan bahan. Ikan tenggiri menjadi salah satu pilihan populer karena menghasilkan cita rasa gurih dan aroma ikan yang khas. Selain itu, beberapa produsen menggunakan ikan gabus atau jenis ikan lainnya.
Perbandingan ikan dan tepung sangat memengaruhi tekstur pempek. Adonan yang tepat dapat menghasilkan pempek yang kenyal tanpa terasa terlalu keras atau didominasi rasa tepung.
Mengenal Berbagai Jenis Pempek
Pempek memiliki banyak variasi yang bisa kamu pilih sesuai selera. Berikut beberapa jenis yang populer.
1. Pempek Kapal Selam
Pempek kapal selam merupakan salah satu jenis yang paling terkenal. Bentuknya cukup besar dengan isian telur ayam atau telur bebek di bagian tengah.
Ketika dipotong, kamu akan menemukan perpaduan adonan ikan yang kenyal dan telur dengan tekstur lembut. Pempek kapal selam cocok untuk kamu yang menginginkan hidangan mengenyangkan.
2. Pempek Lenjer
Pempek lenjer berbentuk panjang menyerupai silinder. Jenis ini biasanya dibuat tanpa isian sehingga rasa gurih ikan lebih terasa.
Pempek lenjer dapat disajikan langsung setelah direbus atau digoreng terlebih dahulu agar bagian luarnya terasa lebih renyah.
3. Pempek Adaan
Berbeda dari pempek lenjer, pempek adaan berbentuk bulat seperti bola. Adonannya umumnya menggunakan tambahan bawang dan santan atau bahan lain sesuai resep.
Pempek adaan biasanya langsung digoreng sehingga memiliki bagian luar yang kecokelatan dengan tekstur lembut di bagian dalam.
4. Pempek Kulit
Pempek kulit dibuat menggunakan kulit ikan yang dicampurkan ke dalam adonan. Bahan ini menghasilkan aroma ikan yang lebih kuat dan tekstur yang berbeda dibandingkan pempek biasa.
Setelah digoreng, pempek kulit memiliki permukaan yang cenderung renyah. Jenis ini cocok untuk kamu yang menyukai camilan gurih.
5. Pempek Keriting
Sesuai namanya, pempek keriting memiliki bentuk berlekuk menyerupai mi yang digulung. Bentuknya yang unik membuat jenis ini mudah dikenali.
Pempek keriting biasanya dibuat dengan teknik khusus menggunakan alat pembentuk adonan. Teksturnya terasa kenyal dan semakin nikmat ketika disiram kuah cuko.
Cuko, Pelengkap yang Membuat Pempek Istimewa
Pempek terasa kurang lengkap tanpa cuko. Saus berwarna cokelat gelap ini menjadi ciri khas yang membedakan pempek dari berbagai olahan ikan lainnya.
Cuko umumnya dibuat dari gula merah, air, bawang putih, cabai, garam, dan asam jawa atau bahan pemberi rasa asam lainnya. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan rasa manis, asam, pedas, dan gurih.
Saat menyantap pempek, kamu bisa menuangkan cuko sesuai selera. Sebagian orang juga menambahkan mentimun yang dipotong kecil-kecil untuk memberikan sensasi segar.
Ada pula yang menikmati pempek bersama mi kuning. Kombinasi ini membuat sajian terasa lebih lengkap dan kaya tekstur.
Pempek Menjadi Oleh-Oleh Khas Palembang
Popularitas pempek membuatnya mudah ditemukan di berbagai pusat oleh-oleh di Palembang. Bahkan, makanan ini telah dipasarkan ke berbagai kota di Indonesia.
Jika ingin membawa pempek sebagai oleh-oleh, kamu bisa memilih produk matang atau pempek beku. Pempek beku umumnya lebih praktis untuk perjalanan yang membutuhkan waktu lebih lama, asalkan disimpan dan dibawa sesuai petunjuk penyimpanan produk.
Perhatikan juga kemasan, tanggal kedaluwarsa, serta kebutuhan suhu penyimpanan. Untuk perjalanan jauh, penggunaan tas pendingin dapat membantu menjaga kualitas pempek selama perjalanan.
Selain menjadi buah tangan, pempek juga cocok disajikan dalam acara keluarga, pertemuan bersama teman, atau sebagai camilan saat bersantai.
Tips Menikmati Pempek agar Lebih Nikmat
Supaya pengalaman kuliner kamu semakin menyenangkan, ada beberapa tips yang bisa dicoba.
- Pilih pempek sesuai selera. Jika menyukai isian telur, pilih kapal selam. Jika lebih suka tekstur renyah, kamu bisa mencoba pempek kulit.
- Nikmati saat masih hangat. Pempek yang baru digoreng memiliki perpaduan tekstur luar dan dalam yang menggugah selera.
- Sesuaikan takaran cuko. Tambahkan saus sedikit demi sedikit agar rasa asam, manis, dan pedasnya sesuai dengan selera kamu.
- Tambahkan mentimun. Potongan mentimun memberikan sensasi segar yang menyeimbangkan rasa gurih pempek.
- Pilih penjual yang menjaga kebersihan. Pastikan pempek diolah dan disimpan dengan baik agar kualitas serta keamanannya terjaga.
Kesimpulan
Pempek merupakan kuliner khas Palembang yang memiliki cita rasa gurih dengan perpaduan saus cuko yang khas. Mulai dari pempek kapal selam, lenjer, adaan, kulit, hingga keriting, setiap jenis menawarkan bentuk dan sensasi rasa yang berbeda.
Keistimewaan pempek tidak hanya terletak pada bahan ikan dan tepung sagu, tetapi juga pada tradisi kuliner yang melekat di dalamnya. Jadi, kalau kamu berkesempatan mengunjungi Palembang, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi pempek secara langsung.
Ingin menemukan lebih banyak informasi menarik seputar kuliner Nusantara, tradisi lokal, dan destinasi wisata di Indonesia? Yuk, kunjungi Rujukannews untuk membaca berbagai artikel informatif yang menambah wawasan dan membantu kamu mengenal kekayaan Indonesia lebih dekat!
