Rujukannews.com – Makassar tidak hanya terkenal dengan keindahan pantai dan destinasi wisatanya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera. Berbagai makanan tradisional khas kota ini menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, hingga segar yang membuat siapa pun ingin mencicipinya kembali.
Menariknya, kuliner khas Makassar memiliki keunikan tersendiri karena banyak menggunakan rempah-rempah dan bahan lokal. Beberapa hidangannya bahkan sudah dikenal luas hingga ke berbagai daerah di Indonesia.
Kalau kamu berencana berkunjung ke Makassar atau sekadar ingin mengenal makanan tradisional Sulawesi Selatan, ada sejumlah hidangan yang wajib masuk daftar incaranmu. Berikut 10 rekomendasi kuliner khas Makassar yang menarik untuk dicoba!
1. Coto Makassar
Coto Makassar menjadi kuliner yang wajib kamu coba ketika berkunjung ke Sulawesi Selatan. Hidangan ini berupa sup daging dan jeroan sapi yang disajikan dengan kuah cokelat kental serta kaya rempah.
Keistimewaannya terletak pada penggunaan kacang tanah yang dihaluskan sebagai campuran kuah. Perpaduan berbagai bumbu seperti ketumbar, serai, lengkuas, dan jintan membuat aromanya semakin menggugah selera.
Biasanya, coto Makassar disantap bersama buras atau ketupat. Kamu juga bisa menambahkan sambal tauco dan perasan jeruk nipis agar rasanya semakin nikmat.
2. Sop Konro
Pencinta olahan daging sapi wajib memasukkan sop konro ke dalam daftar kuliner yang harus dicoba. Makanan ini menggunakan iga sapi sebagai bahan utama yang dimasak bersama kuah rempah berwarna cokelat kehitaman.
Warna gelap pada kuahnya berasal dari penggunaan kluwek. Selain itu, terdapat campuran rempah seperti kayu manis, ketumbar, serai, dan lengkuas yang menghasilkan aroma khas.
Daging iga biasanya dimasak cukup lama hingga empuk dan mudah dilepaskan dari tulangnya. Sop konro paling nikmat disantap bersama nasi putih atau buras selagi hangat.
3. Pallubasa
Sekilas, pallubasa memang terlihat mirip dengan coto Makassar. Namun, keduanya memiliki perbedaan dari segi bahan dan cita rasa kuahnya.
Pallubasa menggunakan daging serta jeroan sapi yang dimasak dengan bumbu rempah. Keunikannya terletak pada tambahan kelapa parut sangrai yang membuat kuahnya lebih kental, gurih, dan harum.
Beberapa tempat makan juga menawarkan tambahan kuning telur ayam kampung untuk memperkaya rasa. Jika kamu menyukai hidangan berkuah dengan cita rasa rempah yang kuat, pallubasa patut masuk daftar incaranmu.
4. Mie Titi
Mie Titi merupakan salah satu kuliner khas Makassar yang memiliki tampilan cukup unik. Hidangan ini menggunakan mi yang digoreng hingga kering dan renyah, kemudian disiram kuah kental berisi sayuran, ayam, telur, dan aneka seafood.
Perpaduan mi renyah dengan kuah gurih menciptakan sensasi tekstur yang menarik. Ketika kuah mulai meresap, mi akan berubah menjadi lebih lembut tanpa kehilangan seluruh kerenyahannya.
Kamu bisa menambahkan sambal dan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa yang lebih segar. Makanan ini cocok dijadikan pilihan makan siang atau makan malam.
5. Sop Saudara
Sop Saudara merupakan hidangan berkuah khas Sulawesi Selatan yang juga populer di Makassar. Makanan ini biasanya berisi irisan daging sapi, bihun, perkedel kentang, dan terkadang dilengkapi jeroan.
Kuahnya memiliki rasa gurih dengan aroma rempah yang cukup kuat. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih dan ikan bolu bakar atau goreng sebagai pelengkap.
Nama Sop Saudara sendiri cukup menarik karena memiliki kesan kekeluargaan. Jika kamu ingin mencoba makanan berkuah selain coto dan pallubasa, hidangan ini bisa menjadi alternatif yang menarik.
6. Jalangkote
Tidak semua kuliner khas Makassar berupa makanan berat. Ada juga jalangkote yang cocok dijadikan camilan ketika kamu sedang bersantai.
Jalangkote merupakan gorengan berbentuk setengah lingkaran yang sekilas mirip pastel. Bagian kulitnya tipis dan renyah, sedangkan isiannya biasanya terdiri dari kentang, wortel, bihun, dan telur.
Hal yang membuat jalangkote berbeda adalah saus cuka cair yang disajikan sebagai pendamping. Saus tersebut memiliki perpaduan rasa asam, pedas, dan sedikit manis sehingga membuat rasanya semakin khas.
7. Pisang Epe
Pisang epe menjadi salah satu jajanan tradisional Makassar yang populer, terutama di kawasan wisata Pantai Losari.
Makanan ini dibuat dari pisang kepok yang dibakar, kemudian dipipihkan menggunakan alat khusus. Setelah itu, pisang disiram saus gula merah yang memberikan rasa manis dan aroma karamel.
Saat ini, pisang epe juga memiliki berbagai pilihan topping, seperti keju, cokelat, dan durian. Kamu bisa menikmatinya sebagai camilan sore sambil menikmati suasana pantai.
8. Es Pisang Ijo
Kalau kamu menyukai makanan manis dan menyegarkan, es pisang ijo wajib masuk daftar kuliner yang dicoba.
Hidangan ini menggunakan pisang yang dibalut adonan tepung berwarna hijau. Potongan pisang kemudian disajikan bersama bubur sumsum, sirup manis, santan, dan es batu.
Perpaduan tekstur lembut pisang, gurihnya santan, serta manisnya sirup menghasilkan rasa yang menyenangkan. Es pisang ijo juga cocok dinikmati ketika cuaca Makassar sedang panas.
9. Barongko
Barongko merupakan kue tradisional khas Bugis-Makassar yang memiliki tekstur sangat lembut. Bahan utamanya adalah pisang matang yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan telur, santan, dan gula.
Adonan tersebut dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus hingga matang. Proses memasaknya membuat aroma daun pisang menyatu dengan adonan dan menghasilkan rasa yang khas.
Barongko biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Rasanya manis, lembut, dan tidak membutuhkan banyak tambahan topping untuk dinikmati.
10. Pallumara
Rekomendasi kuliner khas Makassar terakhir yang tidak boleh kamu lewatkan adalah pallumara. Hidangan ini merupakan olahan ikan dengan kuah kuning yang memiliki perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas.
Biasanya, pallumara menggunakan ikan laut seperti ikan bandeng. Kuahnya dibuat menggunakan kunyit, asam, bawang, dan berbagai rempah pilihan.
Berbeda dengan coto atau sop konro yang memiliki kuah pekat, pallumara menawarkan sensasi rasa lebih ringan dan segar. Makanan ini cocok untuk kamu yang menyukai hidangan ikan dengan bumbu tradisional.
Kesimpulan
Makassar memiliki kekayaan kuliner yang menawarkan berbagai pilihan rasa dan tekstur. Mulai dari coto Makassar, sop konro, pallubasa, hingga jajanan manis seperti pisang epe dan barongko, semuanya mempunyai keunikan tersendiri.
Jika kamu berkesempatan mengunjungi Sulawesi Selatan, jangan hanya menikmati keindahan tempat wisatanya. Luangkan waktu untuk mencicipi berbagai kuliner khas Makassar agar pengalaman perjalananmu semakin lengkap.
Ingin menemukan lebih banyak rekomendasi kuliner, destinasi wisata, dan informasi menarik dari berbagai daerah di Indonesia? Yuk, baca artikel lainnya hanya di Rujukannews dan temukan inspirasi perjalanan serta wisata kuliner berikutnya!
