Rujukannews.com – Pulau Sumba di Nusa Tenggara Timur (NTT) tidak hanya terkenal dengan keindahan alam, padang savana, dan budaya tradisionalnya. Daerah ini juga memiliki beragam kuliner khas yang menarik untuk dicicipi. Salah satunya adalah Kaparak Sumba, makanan tradisional berbahan dasar jagung yang sudah dikenal masyarakat setempat sejak lama.
Kaparak merupakan olahan sederhana yang memanfaatkan bahan pangan lokal seperti jagung, kacang tanah, kelapa, dan gula. Meskipun proses pembuatannya tidak rumit, makanan ini memiliki cita rasa khas yang membuatnya cocok dinikmati kapan saja.
Keunikan Kaparak juga terletak pada teknik pengolahannya yang menggunakan metode sangrai tanpa minyak. Bahkan, makanan tradisional ini dikenal memiliki daya simpan cukup lama sehingga sering dijadikan bekal maupun oleh-oleh khas Sumba.
Lantas, apa saja hal menarik dari Kaparak? Berikut tujuh fakta yang perlu kamu ketahui!
1. Kaparak Merupakan Makanan Tradisional Khas Sumba
Kaparak adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Pulau Sumba, Nusa Tenggara Timur. Kuliner ini dikenal sebagai olahan berbahan dasar jagung yang menjadi salah satu sumber pangan masyarakat setempat.
Bagi masyarakat Sumba, jagung bukan sekadar bahan makanan biasa. Tanaman pangan ini telah lama dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari dan diolah menjadi berbagai hidangan tradisional.
Kaparak menjadi salah satu bukti kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi makanan yang praktis dan mengenyangkan.
Selain di Sumba Timur, Kaparak juga dikenal di wilayah Sumba Tengah, Sumba Barat, dan Sumba Barat Daya. Setiap daerah bahkan memiliki variasi bahan dan cara pengolahan yang sedikit berbeda.
2. Menggunakan Jagung sebagai Bahan Utama
Salah satu keunikan Kaparak Sumba terletak pada penggunaan jagung sebagai bahan utamanya. Jagung yang digunakan biasanya berupa jagung kering yang sudah dipisahkan dari tongkolnya.
Pada beberapa olahan, masyarakat juga menggunakan jagung pulut yang memiliki karakteristik tekstur lebih legit.
Selain jagung, terdapat pula variasi Kaparak yang menggunakan beras atau sagu sebagai bahan dasar. Penggunaan bahan tersebut menunjukkan bahwa makanan tradisional dapat menyesuaikan dengan ketersediaan pangan di lingkungan masyarakat.
Bahan-bahan pelengkapnya juga cukup sederhana, seperti kacang tanah, kelapa parut, dan gula pasir. Kombinasi tersebut menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma khas hasil sangrai.
3. Memiliki Dua Variasi Berdasarkan Daerah Asalnya
Tahukah kamu bahwa Kaparak ternyata memiliki beberapa variasi? Perbedaan tersebut dapat ditemukan berdasarkan bahan tambahan yang digunakan oleh masyarakat di masing-masing wilayah Sumba.
Secara umum, terdapat dua jenis Kaparak yang cukup dikenal, yaitu:
- Kaparak Sumba Timur: Menggunakan jagung sebagai bahan utama yang dicampur dengan kacang tanah sangrai. Beberapa variasi juga menambahkan gula untuk memberikan rasa manis.
- Kaparak Sumba Tengah, Sumba Barat, dan Sumba Barat Daya: Menggunakan jagung yang dicampur dengan kelapa dan gula sebagai bahan pelengkap.
Perbedaan tersebut membuat setiap jenis Kaparak memiliki karakteristik rasa tersendiri. Ada yang lebih dominan gurih karena penggunaan kacang tanah, sementara lainnya memiliki rasa manis dan aroma kelapa yang lebih terasa.
Keberagaman ini menjadi salah satu daya tarik kuliner tradisional Sumba yang menarik untuk kamu kenali.
4. Dibuat dengan Teknik Sangrai Tanpa Minyak
Hal menarik lainnya dari Kaparak adalah teknik pengolahannya. Berbeda dengan camilan modern yang umumnya digoreng menggunakan minyak, Kaparak dibuat dengan cara disangrai.
Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan jagung kering, kemudian menumbuknya menggunakan lesung dan alu hingga menjadi butiran atau tepung dengan tingkat kehalusan tertentu.
Setelah itu, hasil tumbukan dipisahkan menggunakan penampi atau nyiru untuk mendapatkan bagian yang sesuai sebagai bahan makanan.
Jagung kemudian disangrai tanpa minyak sampai matang dan berubah warna menjadi kekuningan. Kacang tanah juga melalui proses sangrai yang sama sebelum dicampurkan.
Dalam proses tradisional tertentu, penggunaan lesung dan nyiru masih dipertahankan karena menjadi bagian penting dari teknik pengolahan Kaparak.
5. Memiliki Perpaduan Rasa Gurih dan Manis
Meskipun terbuat dari bahan-bahan sederhana, Kaparak mempunyai perpaduan rasa yang cukup menarik.
Jagung memberikan cita rasa khas sekaligus aroma yang muncul dari proses penyangraian. Sementara itu, kacang tanah menghadirkan rasa gurih dan tekstur yang membuat makanan ini semakin nikmat.
Pada variasi yang menggunakan kelapa dan gula, kamu bisa merasakan sensasi rasa manis dan gurih yang berpadu dalam satu sajian.
Teksturnya juga memiliki karakteristik tersendiri. Kaparak dapat terasa berbutir, agak renyah, hingga sedikit menggumpal, bergantung pada bahan dan teknik pengolahan yang digunakan.
Tidak heran jika makanan tradisional ini cocok menjadi teman bersantai bersama keluarga.
6. Bisa Dinikmati Bersama Kopi atau Teh
Kaparak tidak hanya cocok dikonsumsi sebagai makanan pengganjal perut, tetapi juga bisa menjadi camilan untuk menemani waktu bersantai.
Masyarakat Sumba biasanya menikmati makanan ini bersama secangkir kopi atau teh hangat. Perpaduan rasa khas Kaparak dengan minuman hangat menciptakan pengalaman kuliner sederhana yang menyenangkan.
Kamu bisa menikmatinya pada pagi hari sebagai menu sarapan ataupun sore hari ketika sedang bersantai.
Bahkan, Kaparak juga dapat dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari karena bahan utamanya berasal dari jagung yang mengandung karbohidrat.
Cara penyajiannya pun tidak memerlukan persiapan rumit. Kaparak bisa langsung dinikmati setelah proses pengolahan selesai.
7. Berpotensi Menjadi Oleh-Oleh Khas Sumba
Selain menjadi makanan rumahan, Kaparak kini juga dikenal sebagai salah satu pilihan oleh-oleh khas Sumba.
Salah satu alasannya adalah daya simpannya yang relatif lama apabila diolah dan disimpan dengan benar. Proses sangrai tanpa minyak serta kadar air yang rendah pada bahan kering dapat membantu memperpanjang masa simpannya.
Karakteristik tersebut membuat Kaparak praktis dibawa sebagai buah tangan setelah berkunjung ke Pulau Sumba.
Beberapa kelompok usaha masyarakat juga mulai mengembangkan Kaparak sebagai produk pangan lokal yang memiliki nilai ekonomi.
Salah satunya adalah Kelompok Usaha Gollu Rade di Desa Omba Rade, Kecamatan Wewewa Tengah, Kabupaten Sumba Barat Daya. Produk lokal seperti Kaparak turut diperkenalkan melalui berbagai tempat penjualan dan pusat oleh-oleh.
Upaya tersebut menjadi langkah positif untuk memperkenalkan kuliner tradisional Sumba kepada wisatawan sekaligus mendukung usaha masyarakat setempat.
Kesimpulan
Kaparak Sumba merupakan salah satu kuliner tradisional Nusa Tenggara Timur yang memiliki keunikan dari segi bahan, proses pengolahan, dan cita rasa. Terbuat dari jagung yang disangrai tanpa minyak serta dipadukan dengan kacang tanah, kelapa, dan gula, makanan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis yang khas.
Tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, Kaparak juga memiliki potensi sebagai produk oleh-oleh yang dapat memperkenalkan kekayaan kuliner lokal kepada wisatawan.
Jika suatu saat kamu berkunjung ke Pulau Sumba, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Kaparak. Selain menikmati kelezatannya, kamu juga bisa mengenal salah satu warisan kuliner masyarakat Sumba yang patut dilestarikan.
Ingin mengenal lebih banyak makanan tradisional, destinasi wisata, dan kekayaan budaya dari berbagai daerah di Indonesia? Yuk, temukan berbagai artikel menarik lainnya seputar kuliner dan pariwisata Nusantara hanya di Rujukannews!
Wartawan: Safira, Editor: Safira
