Rujukannews.com – Palembang tidak hanya terkenal dengan pempek yang sudah mendunia. Ibu kota Sumatera Selatan ini juga memiliki beragam kuliner berkuah yang kaya rasa dan cocok dinikmati kapan saja. Mulai dari sup ikan dengan kuah asam pedas hingga hidangan berkuah gurih dengan isian seafood, semuanya menawarkan pengalaman kuliner yang menarik.
Ragam kuliner sup khas Palembang memiliki karakter rasa yang cukup beragam. Penggunaan ikan segar, rempah-rempah, bawang, cabai, hingga bahan pelengkap seperti nanas dan jamur membuat setiap hidangan mempunyai cita rasa tersendiri.
Kalau kamu sedang berkunjung ke Palembang atau ingin mengenal lebih jauh makanan tradisional Sumatera Selatan, beberapa hidangan berikut wajib masuk daftar wisata kulinermu.
1. Pindang Patin
Pindang patin menjadi salah satu kuliner berkuah paling populer dari Palembang. Hidangan ini menggunakan ikan patin sebagai bahan utama yang dimasak bersama aneka rempah pilihan.
Kuah pindang patin memiliki perpaduan rasa asam, pedas, gurih, dan sedikit manis. Biasanya, bahan yang digunakan meliputi serai, lengkuas, kunyit, bawang, cabai, daun salam, serta potongan nanas atau tomat.
Daging ikan patin yang lembut dan memiliki tekstur sedikit berminyak membuat hidangan ini terasa semakin nikmat. Kamu bisa menyantapnya bersama nasi putih hangat dan sambal untuk mendapatkan pengalaman makan yang lebih lengkap.
2. Pindang Tulang
Selain menggunakan ikan, masyarakat Palembang juga memiliki hidangan pindang berbahan dasar tulang sapi. Pindang tulang dikenal dengan kuah rempah yang kaya rasa dan potongan tulang yang masih menyisakan daging.
Proses memasaknya menggunakan berbagai bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan asam jawa. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan kuah berwarna kecokelatan dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam.
Salah satu daya tarik pindang tulang adalah sumsum yang terdapat di dalam tulang sapi. Jika kamu menyukai hidangan berkuah dengan rasa rempah yang kuat, makanan ini layak dicoba.
3. Tekwan
Tekwan merupakan makanan khas Palembang yang cukup mudah ditemukan di berbagai tempat makan. Hidangan ini terdiri dari bola-bola kecil berbahan dasar ikan dan tepung tapioka yang disajikan dengan kuah kaldu udang.
Berbeda dari pempek yang biasanya disantap bersama cuko, tekwan justru memiliki kuah bening dengan aroma gurih yang khas. Isiannya juga cukup beragam, mulai dari irisan bengkuang, jamur kuping, daun bawang, hingga seledri.
Tekwan biasanya dilengkapi dengan bawang goreng dan sambal sebagai pelengkap. Tekstur bola ikannya yang kenyal berpadu dengan kuah hangat membuat hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sebagai menu makan siang.
4. Model Ikan
Model ikan merupakan kuliner Palembang yang sekilas terlihat mirip dengan tekwan. Namun, keduanya mempunyai bentuk dan cara penyajian yang berbeda.
Model dibuat dari adonan ikan dan tepung yang diisi tahu, kemudian direbus hingga matang. Setelah itu, model dipotong-potong dan disajikan menggunakan kuah kaldu udang yang gurih.
Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan bihun, jamur kuping, mentimun, dan taburan bawang goreng. Ada juga tambahan sambal untuk kamu yang menyukai sensasi pedas.
Model ikan menjadi pilihan menarik jika kamu ingin menikmati makanan berkuah dengan tekstur yang lebih padat dan mengenyangkan.
5. Pindang Baung
Pindang baung merupakan salah satu hidangan tradisional Sumatera Selatan yang menggunakan ikan baung sebagai bahan utamanya. Ikan air tawar ini dikenal memiliki daging yang lembut dan cita rasa yang khas.
Kuah pindang baung biasanya dibuat menggunakan campuran rempah seperti kunyit, serai, lengkuas, cabai, bawang, dan asam. Beberapa variasi resep juga menggunakan nanas untuk memberikan sentuhan rasa segar.
Perpaduan kuah asam pedas dengan daging ikan yang lembut membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih. Jika kamu ingin mencoba variasi pindang selain ikan patin, pindang baung bisa menjadi pilihan.
6. Pindang Udang
Tidak hanya ikan, Palembang juga memiliki olahan pindang berbahan dasar udang. Pindang udang menawarkan perpaduan rasa gurih dari seafood dan kesegaran kuah rempah.
Udang biasanya dimasak bersama serai, lengkuas, cabai, bawang, tomat, dan asam. Beberapa resep menambahkan nanas untuk menghasilkan rasa asam manis yang lebih segar.
Kuahnya memiliki aroma rempah yang menggugah selera, sedangkan udang memberikan tekstur kenyal dan rasa manis alami. Hidangan ini cocok untuk kamu yang menyukai makanan laut dengan cita rasa khas Nusantara.
7. Sup Ikan Patin
Selain pindang, sup ikan patin juga bisa menjadi pilihan kuliner berkuah ketika berada di Palembang. Hidangan ini menggunakan potongan ikan patin yang dimasak bersama kuah berbumbu.
Berbeda dengan pindang yang umumnya memiliki karakter asam pedas cukup kuat, sup ikan patin dapat dibuat dengan kuah yang lebih ringan dan gurih. Bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, serai, tomat, dan daun bawang.
Daging patin yang lembut membuat sup ini terasa nikmat ketika disantap selagi hangat. Kamu juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
8. Tekwan Model Gandum
Tekwan model gandum menjadi salah satu variasi hidangan berkuah yang menarik untuk dicoba. Berbeda dari tekwan biasa yang menggunakan adonan ikan, variasi ini memanfaatkan roti atau adonan berbahan tepung sebagai salah satu isiannya, tergantung resep yang digunakan.
Hidangan ini umumnya disajikan bersama kuah kaldu gurih yang dilengkapi jamur kuping, bengkuang, dan pelengkap lainnya. Kuahnya memiliki karakter rasa yang mirip dengan hidangan tekwan dan model.
Bagi kamu yang ingin mengeksplorasi variasi kuliner berkuah khas Palembang, hidangan ini bisa menjadi alternatif. Namun, pastikan kamu menanyakan komposisi bahan kepada penjual karena setiap tempat bisa memiliki racikan berbeda.
Kesimpulan
Ragam kuliner sup khas Palembang menawarkan pengalaman makan yang menarik dengan perpaduan rempah, seafood, ikan air tawar, dan bahan-bahan tradisional. Mulai dari pindang patin, pindang tulang, tekwan, hingga model ikan, setiap hidangan memiliki karakter rasa dan keunikan tersendiri.
Jika kamu berkunjung ke Palembang, jangan hanya mencicipi pempek. Luangkan waktu untuk menjelajahi berbagai kuliner berkuah tersebut agar pengalaman wisata kulinermu semakin lengkap.
Ingin menemukan rekomendasi kuliner menarik lainnya dari berbagai daerah di Indonesia? Kunjungi Rujukannews untuk membaca informasi, inspirasi wisata, dan berbagai referensi kuliner Nusantara yang sayang untuk dilewatkan!
